Gastronomía molecular

Esterificación de té verde

Esta noticia versa sobre la comida y la química, mucha gente pensará que no hay ninguna relación aparente entre ambas pero no es así. En esta noticia se habla de la gastronomía molecular que, para gente como yo que nunca ha oído este término, consiste en el estudio de los procesos físicos y químicos que suceden al cocinar. Pero seguro que si habréis oido hablar de Ferran Adrià, al que por cierto siempre se le ha asociado con este tipo de cocina aunque el propio Adrià no considere que su cocina sea de este tipo sino que considera que es deconstructivista ¿?

http://www.elnuevodia.com/laquimicaennuestracocina-936880.html

La forma de redactar la noticia está bien pero se me hacía un poco pesado leerla, también creo que hubiera sido oportuno poner alguna que otra foto que ilustre lo que dice, ya que es un texto largo y solo hay una imagen de un chef, yo personalmente hubiera colocado algunas fotos de platos para que la gente se haga una idea, básicamente lo que estoy haciendo aquí. También hubiera apreciado que comentara algunas técnicas de este tipo de cocina ya que resultan como mínimo curiosas, y además siempre aprendes algo nuevo.

En la noticia de arriba se ha hablado de un chef llamado Nathan Myhrvold, que además es un reputado científico, y me gustaría ampliar la noticia con esta otra que trata de que este chef ha escrito un libro sobre cocina.

http://www.elnuevoherald.com/2011/04/13/v-fullstory/921449/escritor-de-libros-de-ciencia.html

Esta noticia me resulta más amena de leer, además de que cuenta ciertos trucos que salen en el libro como el de la lechuga y el agua caliente o como mejorar los asados al carbón, personalmente me gusta mucho cocinar y probar recetas nuevas así que considero esto de la gastronomía molecular bastante peculiar, pero sinceramente he de reconocer que prefiero un buen chuletón o un huevo frito con patatas.



Helado de hongos a la parrilla

Con ambas noticias no se puede más que llegar a la conclusión de que tanto la física como la química son el pan nuestro de cada día, todo lo que nos rodea e incluso las cosas más insignificantes que hacemos, como cocinar, tienen que ver con procesos físicos o químicos. Siempre se ha dicho y yo lo secundo que la cocina es alquimia, sino ¿como de unos productos de partida determinados podemos llegar a hacer unos platos tan ricos y con tan buena pinta?

Si alguien tiene curiosidad por ver como se hace el helado de hongos a la parrilla de la foto os pongo el enlace de la página de donde he sacado la foto y en la que está la receta. Es increible!

http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/recetasdecocinamolecular4.htm

¿Se ha descubierto la primera máquina del tiempo?

Buscando por la red me he encontrado con una noticia que me ha impactado por lo espectacular que resulta y que me gustaría compartir con vosotros, ha aparecido publicada en muchos periódicos pero en el ABC es donde mejor redactada la he encontrado y además es de fácil comprensión incluso para la gente no versada en estos temas, aquí os dejo el enlace:

http://www.abc.es/20110321/ciencia/abci-maquina-dios-puede-encontrar-201103210938.html

Me parece muy apropiada la forma de redactarla que ha tenido el autor de esta noticia, no sólo porque creo que está la mayor parte de la noticia bien argumentada, explicada y estructurada sino también por los hipervínculos que te encuentras en la noticia, ya que comprendo que hay muchas personas no interesadas en la física nuclear y que, por ejemplo, no saben lo que es el Bosón de Higgs y está muy bien que en vez de explicarlo detalladamente en la noticia rompiendo así el hilo de ella te haga un hipervínculo a la wikipedia donde te explican lo que es detalladamente.

LHC - Detector del CMS

Básicamente trata sobre un teoría muy interesante que han desarrollado dos físicos de una universidad norteamericana sobre la posibilidad de los viajes en el tiempo, pero no os emocionéis fanáticos de la ciencia ficción que sólo se postulan los viajes en el tiempo para algunas partículas determinadas no para objetos ni personas. ¿Y que máquina puede ser capaz de tal cosa sino el famoso LHC(Large Hadron Collider)?, por si sois unas de las poquísimas personas que no habéis oído hablar de él os diré que es el mayor acelerador y colisionador de partículas que existe, con una extensión de 27 km de circunferencia y que se extiende por la frontera franco-suiza cerca de Ginebra, en donde está ubicado el CERN(Conseil Européen pour la Recherche Nucléaire), que es el mayor centro de investigación nuclear del mundo y al cual pertenece el LHC. Además os tiene que sonar porque el año pasado se hizo muy famoso con eso de que el LHC iba a crear agujeros negros que extinguirían la Tierra, una noticia que también me parece muy interesante pero que no es relevante en este contexto.

Esta noticia tiene un gran impacto social porque si se llega a probar que esta teoría es cierta y somos capaces de realizarla tendríamos un mundo por descubrir, aparte de que para probarla primero hay que hallar el Bosón de Higgs, lo cual de por si es ya un gran avance en la ciencia nuclear, también si como afirman algunos científicos se genera el Singlet de Higgs y fuera confirmada la teoría de Weiler y Ho, es probable que podamos mandar mensajes tanto al futuro como al pasado, no me refiero a mensajes en el sentido de palabras, como en una carta, sino mediante partículas, y con el tiempo las posibilades serían infinitas, quien sabe lo que podríamos llegar a aprender y lo que podríamos llegar a enseñar a otras generaciones…

Hay que tener en cuenta que es una teoría muy interesante pero también improbable, el propio Weiler dijo:”Nuestra teoría es una posibilidad muy remota pero no viola ninguna ley de la física”. Así que no podemos hacer más que especular hasta que por fin se pueda localizar al Bosón de Higgs y así sabremos si esta teoría era cierta.

Si alguien está interesado en la teoría completa de Weiler y Ho la pueden encontrar en el siguiente enlace, pero os aviso de que está en ingles y que resulta un poco denso de leer:

http://arxiv.org/PS_cache/arxiv/pdf/1103/1103.1373v1.pdf

Y por supuesto una página que realmente recomiendo es la del CERN, sobre todo la parte dedicada al LHC, en donde podéis encontrar artículos muy interesantes tanto sobre el universo como sobre el Bosón de Higgs y la antimateria. Esta página está en ingles y en francés.

http://public.web.cern.ch/public/

¡Lectores, bienvenidos a mi blog!

Bueno espero que os guste este blog y lo encontréis interesante, es el primer blog que hago así que ya me perdonaréis si hay algún fallo pero tranquilos que lo intentaré hacer lo mejor posible ;)

Básicamente va a tratar sobre la enseñanza de la física y la química en la educación secundaria, y también comentaré algunas noticias que resulten relevantes en el panorama científico actual. Principalmente me centraré más en la química puesto que yo soy una estudiante universitaria de la licenciatura en químicas, y no es por nada simplemente que me gusta más la química y es el área que domino más.

Ya iré colgando nuevas entradas regularmente así que espero veros pronto por aquí!!